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Zubereitung:
1 Teig:
Limettenschale abreiben. Mit Mehl, Puderzucker, Vanillinzucker und Butter zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlscharnk etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Teig mit Mehl dünn ausrollen und ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech im Ofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Füllung:
Limetteschale abreiben, Saft auspressen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Lauwarme Schokolade unterrühren und Champagner und Limettensaft und -schale zufügen. Alles zusammen so lange rühren bis eine fest-cremige Masse entsteht.
3 Plätzchen zubereiten:
Je zwei Plätzchen mit der Champagner-Schokomasse füllen und den oberen Deckel damit verzieren. | 
